一是高锰钢系列铬铸铁系列合金钢系列奥贝球铁ADI系列 1高锰钢系列 一个典型的例子是高锰钢 ZGMn13 在严重的冲击和接触应力下，表面会迅速硬化，但核心仍然非常坚固 外硬内强，既耐磨又耐冲击 此外，受冲击表面越重，表面硬化越完全，耐磨性越好2耐磨高铬铸铁系列 铬铸铁按其结构。

国产菜刀里，主要有不锈钢刀与碳钢刀碳钢刀老百姓俗称“铁刀”，锋利度高，但是容易生锈，比较难打理2盘子 盘子，盛放物品多为食物的浅底的器具，比碟子大，多为圆形多数为陶瓷品，也有金属制品，可以在上面放东西用盘子盛菜时，夹起菜来比较方便，散热也比较好在西方，是常用的餐具之。