在水果刀上使用425不锈钢更好这是因为425不锈钢具有更高的硬度和耐腐蚀性，可以更好地保持刀的锐利度和抗腐蚀性能而304不锈钢虽然也有良好的耐腐蚀性，但硬度比425不锈钢低，容易失去刀刃的锐利度因此，425不锈钢是更适合用于水果刀的材料。

这两种型号都是属于400系列的合金钢，UNS N08825 锻件 是 B425是甲类刚430是铁素体不锈钢。

2Cr13一般做医疗器械的 硬度要求高的话可以选择420，420J2，刀具用钢，性能不错的 425比较少，有用来做水箱的，耐腐蚀性不错。

材质425高碳钢 此刀硬度5860HRC 此款刀为先锋最新开发产品，取材于美国巴克BUCK公司的太师BUCKMASTER求生刀，与M9军刀的不同之处是把锯齿去掉改进成了背齿，可以掰断细铁丝，增强格斗杀伤能力等 可以装配在M16步枪上使用 北方原品M9 传说中的巴克M9！ StriderMT 虎MT 原产美国 材质。

卫生级不锈钢管主要应用于食品，饮料，酒类，生物工程等生产设备及流水线主要是针对不锈钢管的表面光洁度，禁油度以及钝化层进行要求1表面光洁度针对钢管的内外表面进行抛光处理，使得钢管表面呈亮面也就是我们常说的镜面主要是防止管内走的流体物质在管内形成挂壁，时间长了容易污染而且形成管。

铁素体和马氏体型不锈钢为400系列，如405，410，443等奥氏体型不锈钢用200和300系列的数字标示，例如，某些较普通的奥氏体不锈钢是以201 304 316以及310为标记市场上的标示方法中有06Cr19Ni10，SUS304，其中06Cr19Ni10一般表示国标标准生产，304一般表示ASTM标准生产，SUS 304表示日标标准生产3。

不锈钢的密度根据材料不同，密度也会相应不同，但是应该都在770800之间浮动从化学成分一般来讲铬不锈钢775 ，铬镍不锈钢793 ， 常见的不锈钢例如304，316属于铬镍不锈钢碳钢的密度略高于铁素体和马氏体型不锈钢，而略低于奥氏体型不锈钢不锈钢Stainless Steel是不锈耐酸钢的简称。